Aspectos nutricionales y toxicológicos de algunos elementos minerales: cobre, hierro, manganeso y zinc

• Autores: Carmen Jiménez Serrano, M. Vidal Marín
• Localización: Revista de Enfermería, ISSN 1131-7957, Nº. 4, 1994, págs. 26-29
• Idioma: español
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• Resumen

  • En el presente trabajo se aportan algunos conocimientos acerca de los efectos que sobre la salud producen el cobre, hierro, manganeso y zinc. Asimismo, se mencionan las principales fuentes alimentarias, las ingestas recomendadas y las máximas admisibles de estos elementos. El interés de los elementos minerales radica en su doble condición, ya que si bien a bajas dosis son necesarios para el organismo, concentraciones elevadas van a producir intoxicaciones.