Cinética y distribución de producto en la acetilación de almidón de bajo grado de sustitución

• Autores: O. Pérez Navarro, N. Ley Chong, E. González Suárez, L.C. Toledo Martínez
• Localización: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 75, Nº. 583, 2018, págs. 204-211
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Cinètica i distribució del producte en l’acetilació de midó de baix grau de substitució
  • Kinetics and product distribution in cassava starch acetylation of low degree of substitution
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  • Texto completo
• Resumen
  • español

    El trabajo tiene como objetivo determinar la cinética y la distribución de producto para la acetilación de almidón nativo de yuca de bajo grado de sustitución. La reacción es catalizada en medio básico acuoso con anhídrido acético como agente esterificante. Se propuso un mecanismo de reacción formado por la acetilación en paralelo con la hidrólisis del anhídrido. El mecanismo se corroboró a través de un procedimiento experimental y analítico desarrollado al efecto. Se determinaron los efectos térmicos sobre la cinética y la distribución de producto así como la expresión cinética completa. La acetilación es de primer orden respecto al almidón y al anhídrido. La hidrólisis resultó igualmente de primer orden respecto al anhídrido y los hidroxilos. El factor de mayor influencia en la cinética es la concentración de hidroxilos que además condiciona los efectos térmicos. La distribución de producto no se ve afectada a pH básico inferior a 10 donde la hidrólisis se efectúa en extensión limitada, a pH superiores a 12 la selectividad a acetato de almidón se ve afectada incluso a bajas temperaturas.

  • català

    El treball té com a objectiu determinar la cinètica i la distribució de producte per l’acetilació de midó natiu de iuca de baix grau de substitució. La reacció és catalitzada en medi bàsic aquós amb anhídrid acètic com agent esterificant. Es va proposar un mecanisme de reacció format per l’acetilació en paral·lel amb la hidròlisi de l’anhídrid. El mecanisme es va corroborar a través d’un procediment experimental i analític desenvolupat a l’efecte. Es van determinar els efectes tèrmics sobre la cinètica i la distribució de producte així com l’expressió cinètica completa. L’acetilació és de primer ordre respecte al midó i a l’anhídrid. La hidròlisi va resultar igualment de primer ordre respecte a l’anhídrid i els hidroxils. El factor de major influència en la cinètica és la concentració de hidroxils que a més condiciona els efectes tèrmics. La distribució de producte no es veu afectada a pH bàsic inferior a 10 on la hidròlisi s’efectua en extensió limitada, a pH superiors a 12 la selectivitat a acetat de midó es veu afectada fins i tot a baixes temperatures.

  • English

    The aim of the work is to determine the kinetics and product distribution for the acetylation of low substitution grade native cassava starch. The reaction is catalyzed in aqueous basic medium with acetic anhydride as esterifying agent. A reaction mechanism consisting of acetylation in parallel with hydrolysis of anhydride was proposed. The mechanism was corroborated by an experimental and analytical procedure developed for this purpose. Thermal effects on the kinetic and complete expression were determined. Acetylation is of first order for starch and anhydride. Hydrolysis was also of first order for anhydride and hydroxyl. By infrared analysis with Fourier transformed, the developed modification to the starting material was qualitatively evidenced, with transmittance bands at 1226 and 1740 cm-1. The most influential factor in kinetics is the concentration of hydroxyles, which also influences the thermal effects. Product distribution is not affected at a basic pH of less than 10 where hydrolysis is limited in extent, at a pH of more than 12 the selectivity to starch acetate is affected even at low temperatures.