Rheological/textural properties of starch and crude hsian-tsao leaf gum mixed systems

• Autores: Y.-L. Liu, P.-H. Lin, L.-S. Lai
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 83, Nº 10, 2003, págs. 1051-1058
• Idioma: inglés
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