Resumen de Parole per tutti i gusti. Osservazioni sul lessico gastronomico dei ricettari di Amalia Moretti Foggia
- English
The article examines a selected group of dialectal and foreign gastronomic words which are found in the recipe books of Amalia Moretti foggia, published under the pen name of Petronilla. The analysis of this type of entry - which reveals Petronilla’s great linguistic sensitivity - reflects the richness of the cultural material, but chiefly shows the amazing variety of culinary language, which the Glossary tries to record. Petronilla’s books were written between 1935 and 1947, a crucial period for both historical and linguistic reasons: the lists of foreign words to be eliminated, prepared by the Commission for the identity of the Italian language, include a large number of entries that belong to the food sector.
A close examination of the lexical choices made by a widely read and popular author allows not only a detailed analysis of the effects of this puristic initiative, but also a tracing of the way dialectal and foreign words spread in twentieth century gastronomical Italian.
- italiano
Il contributo prende in esame un selezionato gruppo di dialettismi e di esotismi gastronomici presenti all’interno dei ricettari di Amalia Moretti foggia, pubblicati con lo pseudonimo di Petronilla. L’analisi di questo tipo di voci – verso le quali Petronilla mostra sempre una grande sensibilità linguistica – riflette la ricchezza della cultura materiale, ma soprattutto mette in luce l’eccezionale varietà che caratterizza il lessico culinario, di cui qui si cerca di dar conto attraverso il Glossario.
I libri di Petronilla sono stati scritti tra il 1935 e il 1947, un’epoca cruciale sia per motivi storici, che per fatti di lingua: negli elenchi dei forestierismi da eliminare, allestiti dalla Commissione per l’italianità della lingua, un folto numero di voci appartiene proprio al settore dell’alimentazione. L’osservazione ravvicinata delle scelte lessicali di un’autrice così letta e così popolare permette non solo una circostanziata valutazione degli effetti dell’iniziativa puristica, ma anche di osservare e misurare la diffusione di dialettismi ed esotismi nell’italiano gastronomico del Novecento.
