The Curing Agent Sodium Nitrite, Used in the Production of Fermented Sausages, Is Less Inhibiting to the Bacteriocin-Producing Meat Starter Culture Lactobacillus curvatus LTH 1174 under Anaerobic Conditions

• Autores: Jurgen Verluyten, Luc De Vuyst, Winy Messens
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 69, Nº 7, 2003, págs. 3833-3839
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Dialnet Métricas: 1 Cita