Resumen de Nous sommes ce que nous mangeons: le potentiel commercial de l’ethnic food

Andreas Kohler, Anne C. Wunderlich

• Multiple

  Lorsque des personnes de cultures différentes immigrent en Suisse, elles apportent avec elles les habitudes alimentaires de leur pays d’origine. Nous sommes ce que nous mangeons! Cet article examine la relation systématique entre l’immigration et les importations de différentes catégories de produits alimentaires. Les résultats montrent que, dans presque toutes les catégories de produits, les importations de denrées alimentaires augmentent le plus fortement avec le nombre de migrants asiatiques. Par contre, elles n’augmentent que dans quelques catégories de produits pour les migrations en provenance de pays européens. Cependant, toutes les denrées alimentaires ne doivent pas être importées.

  Aujourd’hui déjà, les agriculteurs suisses se sont spécialisés pour répondre à la demande du marché ethno-alimentaire. Les résultats laissent penser que la plus forte augmentation du potentiel commercial de l’ethno-alimentaire devrait être liée à la migration en provenance d’Asie, sous l’impulsion de la culture alimentaire différente des Asiatiques, mais aussi de la popularité croissante de la cuisine asiatique auprès des Suisses.

• English

  Le persone di altre colture che emigrano in Svizzera, portano con sé la loro predilezione per la cucina del proprio Paese d’origine. Siamo ciò che mangiamo! Questo articolo cerca di effettuare una relazione sistematica tra l’immigrazione e le importazioni di derrate alimentari. Dai risultati emerge che le importazioni di derrate alimentari aumentano in maniera più significativa in quasi tutte le categorie di prodotti grazie ai numerosi immigrati asiatici. Invece si registra una crescita delle importazioni di derrate alimentari soltanto in poche categorie di prodotti in relazione all’immigrazione proveniente dai Paesi europei. Non tutte le derrate alimentari, tuttavia, devono essere importate. Già oggi vi sono contadini svizzeri specializzati nel mercato della cucina etnica. I risultati indicano che il potenziale di mercato di questo segmento potrebbe segnare l’aumento più significativo grazie all’immigrazione dall’Asia, sulla spinta della varietà della cultura culinaria asiatica, nonché della crescente popolarità della cucina asiatica tra gli svizzeri

• English

  When people migrate from other cultures to Switzerland, they bring their preferences for the food of their countries of origin. We are what we eat! This article explores the systematic relationship between immigration and food imports for various product categories. The results show that food imports in almost all product categories rise most strongly with the number of Asian migrants. By contrast, migration from European countries increases food imports in only a few product categories. Not all foods must be imported, however: there are already Swiss farmers who have specialised in the ethnic foods market. The findings of this study suggest that the market potential of ethnic foods is likely to increase most strongly with migration from Asia, driven not only by the different eating culture of Asians, but also by the growing popularity of Asian cuisine among the Swiss.