Resumen de Estratégias estratégias nutricionais para manipulação da concentração de colesterol no ovo de poedeiras comerciais

Adolpho Marlon Antoniol de Moura, Thiago Vasconcelos Melo

• español

  For decades, cholesterol has been associated with vascular diseases and heart diseases, and its intake, and consequently the egg, has been contraindicated for many times. Aiming to boost the increase in per capita egg intake, researches were conducted with the objective of reducing the cholesterol concentration in the egg yolk of commercial laying hens, from dietary changes of chickens and quails. The results obtained were efficient in several strategies such as charcoal, sources of oils, phenolic compounds, etc. However, adaptive physiological mechanisms prevent birds from maintaining cholesterol concentrations permanently reduced. The objective of this review was to discuss the results of scientific protocols conducted to reduce the cholesterol concentration in the egg yolk of laying hens.

• português

  Durante décadas o colesterol foi associado a doenças vasculares e cardiopatias, sendo por inúmeras vezes contraindicado o seu consumo, e consequentemente o ovo. Visando impulsionar o aumento no consumo per capita de ovos, inúmeras pesquisas foram conduzidas com o objetivo de reduzir a concentração de colesterol na gema do ovo de poedeiras comerciais, a partir de manipulações dietéticas de galinhas e codornas. Os resultados obtidos se mostraram eficientes em diversas estratégias tais como carvão vegetal, fontes de óleos, compostos fenólicos etc. Entretanto, mecanismos fisiológicos adaptativos impedem que as aves mantenham as concentrações de colesterol reduzidas permanentemente. Objetivou-se com esta revisão discutir resultados de protocolos científicos conduzidos para reduzir a concentração de colesterol na gema do ovo de poedeiras.