Le congélateur : un dispositif « trans »

• Autores: Camille Adamiec, Marina Savani
• Localización: Techniques et culture, ISSN 0248-6016, Nº. 69, 2018, págs. 112-125
• Idioma: francés
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    We question the domestic uses of the freezer. Marina Savani’s illustrations are combined with the text to capture the day-to-day conservation experiences of three families of health food consumers. The article’s hypothesis is that the freezer is a "trans" device : it ables to connect what is separated and separate what is linked. Modern gears and techniques - especially freezing - confirm the ongoing characteristic of perishable foods. But this conservation device can also be used to create new time arrangements. In a family, the freezer can also be described as a safe filled with treasures. In order to escape alternation of seasonality or, on the contrary, to reaffirm it, they experiment the freezer as a device to manage and negotiate the relationship to time and its social requirements. Freezing also promotes the circulation of food in social spaces. It questions the relationship to life, old age, but also to corruption, illness and death.

  • français

    À travers cet article, nous souhaitons questionner l’usage domestique du congélateur comme dispositif « trans » ; soit un dispositif permettant de relier ce qui est séparé et de séparer ce qui est lié. Les outils, les techniques et les moyens modernes de conservation – notamment de congélation – renforcent le caractère continu des denrées périssables. Mais ce dispositif de conservation peut également servir à créer de nouvelles alternances. En famille, le congélateur est décrit comme un coffre-fort empli des trésors du temps. Les aliments conservés y sont conditionnés avec précaution et utilisés avec parcimonie, offrant une valeur mémorielle et thérapeutique particulière à ces denrées. Autant pour échapper aux alternances de la saisonnalité que pour les réaffirmer, nos interlocuteurs expérimentent le congélateur comme un dispositif permettant de gérer et de négocier le rapport au temps et ses exigences sociales. La congélation favorise, par ailleurs, la circulation des denrées au sein des espaces sociaux, elle questionne les rapports entretenus avec la vie, la vieillesse, mais aussi la corruption, la maladie et la mort.