Performance produtiva da raça suína Krškopolje – revisão dos resultados preliminares

• Batorek Lukač, N. ^[1] ; Tomažin, U. ^[1] ; Škrlep, M. ^[1] ; Prevolnik Povše, M. ^[1] ; Čandek-Potokar, M. ^[1]
  1. [1] Agricultural institute of Slovenia

     Agricultural institute of Slovenia

     Eslovenia

     
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 49-51
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Productive performance of Krškopolje pig breed – Review of preliminary results
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• Resumen
  • español

    As raças suínas locais estão adaptadas a ambientes locais específicos e são alimentadas com vários alimentos disponíveis localmente. Para além do seu interesse genético da óptica da agro-biodiversidade, elas representam uma base para fileiras suínas locais sustentáveis. O objetivo do presente trabalho é resumir os dados já disponíveis na literatura sobre a performance produtiva da raça autóctone Eslovena, a raça Krškopolje, que é uma das raças estudadas no âmbito do projeto TREASURE. Foi realizada uma pesquisa e revisão da literatura disponível sobre parâmetros produtivos (crescimento, qualidade de carcaça e da carne) de suínos Krškopolje. A revisão da literatura indica que o crescimento do nascimento ao abate é, em média, de 492 g/dia (339-637 g/dia, n=6). O abate é feito, em média, aos 293 dias de idade (230-360 dias; n=9) e a 118kg de peso vivo (90-145 kg; n=7). O rendimento de carcaça é, em média, de 77,3% (71,7 – 80,2%; n=9) e o teor em tecido magro de 43,5% (37,5–47,8%; n=7). A espessura da gordura dorsal medida ao nível da última costela é, em média, 38mm (28-53mm; n=11), enquanto que a área do lombo e a área da gordura do lombo são, em média, 32,6 e 33,0 cm2, respetivamente (23,2-41,7; n=5 e 27,7-42,2; n=4, respetivamente). Nos estudos que reportam a qualidade da carne de porcos Krškopolje, o pH 24h post-mortem no músculo Longissimus dorsi é, em média, 5,46 (5,28-5,60; n=7), a perda por gotejamento “drip loss” 48h post-mortem atinge 5,1% (3,9-6,7%; n=4) e o teor em gordura intramuscular é de 3,5% (2,7-4,6%; n=6). Embora havendo poucos estudos sobre o porco Krškopolje, a presente revisão dá uma primeira visão sobre a performances produtivas desta raça local.

  • English

    Local pig breeds are adapted to specific local environment and fed with various locally available feedstuffs. Besides their genetic merit for agro-biodiversity, they represent the basis for sustainable local pork chains. The aim of the present study was to summarize data already available in the literature on production performance of Slovenian autochthonous pig breed - Krškopolje, which is one of the local pig breeds investigated in the project TREASURE. A collection and review of available literature data on productive traits (growth, carcass and meat quality) of Krškopolje pig breed was carried out. Literature review shows that growth rate of Krškopolje pigs from birth to slaughter is in average 492 g/day (339-637 g/day; n=6). In the studies described in the literature, slaughter was performed at the average age of 293 days (230-360 days; n=9) and 118 kg live weight (90-145 kg; n=7). Reported average dressing yield was 77.3% (71.7-80.2%; n=9) and lean meat content 43.5 % (37.5-47.8%; n=7). Backfat thickness measured at the level of the last rib was in average 38 mm (28-53 mm; n=11), whereas loin eye area and loin eye fat area were in average 32.6 and 33.0 cm2, respectively (23.2-41.7; n=5 and 27.7-42.2; n=4; respectively). In the studies reporting meat quality of Krškopolje pigs, pH 24 h post-mortem in Longissimus dorsi muscle was in average 5.46 (5.28-5.60; n=7), drip loss 48 h post-mortem reached 5.1% (3.9-6.7%; n=4) and intramuscular fat content averaged 3.5% (2.7-4.6%; n=6). Although studies on Krškopolje pig are scarce, current review gives the first insight on productive performance of this local pig breed.