East Balkan swine – autochthonous Bulgarian pig breed

• Marchev, J. ^[2] ; Doneva, R.K. ^[3] ; Dimitrova, D. ^[1]
  1. [1] Institute of Biodiversity and Ecosystem Research

     Institute of Biodiversity and Ecosystem Research

     Bulgaria

     
  2. [2] Agricultural Institute. Shumen. Bulgaria.
  3. [3] Association for breeding and preserving of the East Balkan Swine. Shumen. Bulgaria.

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• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 61-66
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Suínos dos Balcãs de Leste – uma raça suína autóctone Búlgara
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    O porco dos Balcãs de Leste (EBS) é a última raça suína indígena da Bulgária que resta. É um porco “tipo banha” fenotipicamente similar ao javali com uma excelente capacidade de adaptação a condições extensivas. Atualmente (2016) a população da raça é de 1114 porcas e 48 varrascos e por essa razão o EBS é considerado como “em perigo”. Esta raça habita partes florestais do país nas encostas do leste de Stara Planina Mt. (Os Balcãs) e Strandzha Mt. Da mesma forma que o porco selvagem, o porco EBS caracteriza-se pela sua maturidade tardia – a idade ao primeiro parto ulatrapassa os 500 dias. Durante a sua vida reprodutiva esta raça local tem, em média, 5,2 ninhadas. A prolificidade varia de 6 a 8 leitões nascidos vivos e 5-6 leitões desmamados. Os animais EBS atingem um peso corporal de 100kg com cerca de 14 meses. Os valores médios caracterizadores da qualidade da carcaça aos 100kg de peso são os seguintes: carcaça – 56,7kg (determinada após a remoção da pele, cabeça, pernas pelo curvilhão e chispe e todas as vísceras), total de carne com ossos – 41,8kg (73,4% da carcaça) e gordura – 15,08kg (26,6% da carcaça).

  • English

    The East Balkan Swine (EBS) is the last remained aboriginal pig breed in Bulgaria. It is a lard-type swine similar by phenotype to the wild boar with excellent adaptability to extensive conditions. Nowadays (2016) the population size of the breed is 1114 sows and 48 boars and for that reason the East Balkan swine is categorized as endangered maintained. The breed inhabits forest parts of the country on the East slopes of Stara Planina Mt. (the Balkan) and Strandzha Mt. Similarly to the wild pig the local pig of the East Balkan breed is characterized by a late onset of maturity - the age at first farrowing is over 500 days. Throughout their reproductive this local breed produce in average 5.2 litters. The prolificacy varies from 6 to 8 live-born piglets and 5-6 piglets at weaning. EBS reaches live body weight of 100 kg for about 14 months. Average values characterizing carcass quality at 100 kg body weight are as follows: - carcass - 56.7 kg (determined after removal of the skin, head, legs to the hock and elbow, all the viscera), total meat with bones - 41.8 kg, (73.4% of carcass) and fat - 15.08 kg (26.6% of carcass).