Ensayo colorimétrico de la reacción del ion Cu (II) con muestras de vino blanco para identificar sus cepas varietales

• A. Quirante Candel ; A.L. García ^[1] ; F. García Sánchez ^[2]
  1. [1] Universidad de Murcia

     Universidad de Murcia

     Murcia, España

     
  2. [2] CEBAS-CSIC
• Localización: Agrícola vergel: Fruticultura, horticultura, floricultura, ISSN 0211-2728, Nº. 412, 2018, págs. 263-265
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo se describe un procedimiento para seguir cuantitativamente la respuesta colorimétrica de la reacción del ion Cu (II) con distintas muestras de vino blanco, y se propone un modelo teórico que puede describir, en algunos casos, de forma bastante aproximada los resultados obtenidos. La aplicación de este modelo proporciona un medio de caracterización y clasificación de distintas cepas varietales para la producción de vino blanco.