Resumen de ¿Te gusta el ajo?
Ajo, cebolla y limón eran para el mítico profesor Capo (Nicolás Capo, 1899-1977) los tres pilares de la higiene y la recuperación de la salud a través del naturismo, mientras que para otras filosofías de vida como por ejemplo los yoguis, ajo y cebolla son poco adecuados para la vía meditativa. A lo largo de la historia ha seguido esa oscilación entre quienes lo añaden a todos sus platos y quienes lo rechazan de plano, pero también es cierto que estudios recientes han ido confirmando muchas de las virtudes que se le atribuían, mientras aparecían en el mercado global ajos importados, baratos pero de mala calidad y peor conservación, cuando somos productores de ajo ecológico de calidad y de variedades locales. Encuentro un curioso puente en la frase que escuché decir al médico higienista Eneko Landaburu, “El ajo es tan tóxico que cura”
