Resumen de Comer fuera de casa en tiempos de crisis: austeridad y formas de resistencia

Guadalupe Ramos Truchero, Elio Castaño

• español

  El objetivo de este artículo es analizar los efectos de la crisis económica en España sobre la práctica de comer fuera de casa. Se analiza de qué manera la crisis ha modificado el gasto alimentario extradoméstico y cómo ha cambiado la forma de practicar esta costumbre alimentaria. El trabajo se sustenta metodológicamente en los resultados de 50 entrevistas en profundidad a los responsables de los hogares realizadas en cinco ciudades españolas de diferentes tamaños de población. Los resultados muestran que el gasto en comer fuera de casa en España ha disminuido durante los peores años de la crisis, pero este comportamiento alimentario no puede explicarse únicamente en términos presupuestarios. Los españoles tratan de mantener este hábito desarrollando alternativas extra-alimentarias de resistencia frente a la crisis, pues comer fuera de casa tiene un importante componente de sociabilidad que se resisten a eliminar, ya sea por motivos laborales o de ocio.

• English

  The aim of this paper is to analyze the effects of the economic crisis in Spain on the practice of eating out. We analyze how the crisis has changed the extradomestic food expenditure, but also how it has changed the practice this food custom. The work is based methodologically on the use of secondary sources and results of 50 in-depth interviews the persons responsible of households performed at five Spanish cities of different population sizes. The results show that the expenditure on eating out in Spain has decreased during the worst years of the economic crisis, but this food behavior can not be explained only in terms of budget. The Spaniards try to maintain this habit to practice extra-food alternatives in order to hold on the effects of the crisis.

  This is because eating out is an important component of sociability that refuse to eliminate work or leisure reasons.