Efeito da temperatura e período de armazenamento sobre a qualidade de ovos de poedeiras

• Lana, S.R.V. ^[1] ; Lana, G.R.Q. ^[1] ; Silva, L.C.L. ^[1] ; Salvador, E.L. ^[3] ; Leão, A.P.A. ^[1] ; Lana, A.M.Q. ^[2] ; Barros Jr., R.F. ^[1]
  1. [1] Universidade Federal de Alagoas

     Universidade Federal de Alagoas

     Brasil

     
  2. [2] Universidade Federal de Minas Gerais

     Universidade Federal de Minas Gerais

     Brasil

     
  3. [3] Zootecnista. Maceio. Alagoas. Brasil.

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• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 67, Nº. 257, 2018, págs. 93-98
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Effect of temperature and storage time on the quality of eggs from commercial laying hens
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  • español

    Objetivou-se avaliar a qualidade de ovos de poedeiras comerciais armazenados em diferentes temperaturas e períodos de armazenamento. Foram coletados, logo após a postura, 440 ovos de poedeiras da linhagem Dekalb White. Todos os ovos foram identificados, pesados e distribuídos aleatoriamente às bandejas, sendo 200 armazenados em temperatura ambiente (25,8 ± 0,9º C), 200 ovos em bandejas sob refrigeração (7,0 ± 0,4º C) e os 40 ovos foram utilizados para realizar avaliação no primeiro dia. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x11, sendo duas temperaturas de armazenamento e 11 períodos de estocagem (um, três, seis, nove, 12, 15, 18, 21, 24, 27 e 30 dias), com 20 repetições. Os valores de perda de peso, gravidade específica, Unidade Haugh, pH de albúmen e de gema, coloração da gema, porcentagem de albúmen e de gema dos ovos foram influenciados (P

  • English

    The study aimed at assessing the quality of commercial laying hen eggs stored under different temperatures and storage periods. 440 eggs were collected soon after laying by DeKalb White laying hens. All eggs were identified, weighed, and randomly distributed in trays, being 200 stored at room temperature (25.8 ± 0.9 °C), 200 other placed in trays under refrigeration (7.0 ± 0.4 °C), and the the other 40 eggs were used to carry out the evaluation on the first day. The trial design was completely randomized 2x11, scheme factorial, with two temperatures and 11 storage periods (one, three, six, nine, 12, 15, 18, 21, 24, 27, and 30 days), with 20 repetitions. The assessed variables were and egg weight loss, specific gravity, Haugh unit, albumen and yolk pH, yolk color, and percentage of shell, albumen, and yolk. The values of egg weight loss, specific gravity, Haugh unit, albumen and yolk pH, yolk color, and percentage of albumen and yolk were significantly influenced (P