Cinética de las respuestas fisiológica y antioxidante al estrés hídrico en lechuga

• Autores: Diana Sanzon Gómez, Ana I. Mireles Arriaga, César Leobardo Aguirre Mancilla, Victor Montero Tavera, Jorge E. Ruiz Nieto
• Localización: Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 43, Nº. 7, 2018, págs. 521-525
• Idioma: español
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  • español

    Los alimentos frescos con propiedades funcionales tales como contenido de antioxidantes son cada vez más demandados por sus beneficios para la salud humana. El manejo agronómico de condiciones específicas como el estrés hídrico podría permitir obtener alimentos frescos con un alto contenido de antioxidantes con base en la respuesta de las plantas. En el presente proyecto se estudió la cinética de la respuesta fisiológica y antioxidante al estrés hídrico en lechuga (Lactuca sativa L.) para identificar las condiciones apropiadas para obtener plantas con un alto contenido de componente fitoquímicos antioxidantes. Igualmente, la composición mineral de la respuesta al estrés fue estudiada.

    Antes de la cosecha, las plantas fueron sometidas a tratamientos de estrés hídrico y las evaluaciones se realizaron los dias 0, 2,4, 6, 8 y 10. La tasa fotosintética incrementó en respuesta al estrés hídrico alcanzando su valor mas alto el dia 4, mientras que el mayor contenido de compuestos fenólicos se determinó en el dia 6. Una determinación fisiologica y no destructiva tal como la tasa de fotosíntesis podría ser utilizada como indicador de un alto contenido de compuestos fenólicos antes de la cosecha. La composición mineral y la morfología de las plantas permaneció sin variación importante en el dia 6. Las evidencias experimentales sugieren que podría ser posible obtener plantas de lechuga como alimento fresco con propiedades antioxidantes mediante el manejo agronómico del estrés hídrico; sin embargo, se necesitan estudios adicionales como en la postcosecha y los beneficios para la salud humana.

  • português

    Alimentos frescos com propriedades funcionais, como seu conteúdo antioxidante, estão cada vez mais em demanda por seus benefícios à saúde humana. O manejo agronômico de condições específicas como o estresse hídrico pode permitir a obtenção de alimentos frescos com alto teor antioxidante baseado na resposta das plantas. Neste projeto, a cinética das respostas fisiológicas e antioxidantes ao estresse hídrico foi estudada em alface (Lactuca sativa L .) p ara i dentificar as condições adequadas para obtenção de plantas com maior teor de compostos fitoquímicos antioxidantes, tambiem, a resposta da composição mineral foi estudada. Antes da colheita, as plantas foram submetidas a um tratamento de estresse hídrico e as avaliações foram realizadas nos dias 0, 2, 4, 6, 8 e 10. A taxa de fotossíntese aumentou em resposta ao estresse hídrico atingindo seus maiores valores no dia 4, enquanto o maior teor de compostos fenólicos foi determinado no dia 6. Uma determinação fisiológica e não destrutiva como a taxa de fotossíntese poderia ser usada como um indicador de um alto teor de antioxidantes antes da colheita.

    A composição mineral e a morfologia das plantas permaneceram sem uma variação importante no dia 6. As evidências experimentais sugeriram que seria possível obter plantas de alface como alimento fresco com propriedades antioxidantes através do manejo agronômico do estresse hídrico; contudo, mais estudos são necessários como na pós-colheita e benefícios para a saúde humana.

  • English

    Fresh foods with functional properties such as their antioxidant content are in increasing demand for their benefits to human health. The agronomic management of specific conditions as water stress could permit to obtain fresh foods with a high antioxidant content based on the plants response. In this project, the kinetics of the physiological and antioxidant responses to water stress were studied in lettuce (Lactuca sativa L.) to identify the appropriate conditions to obtain plants with a higher content of antioxidant phytochemical compounds.

    The response in terms of mineral composition was also studied.

    Before harvest, the plants were subjected to a water stress treatment and evaluations were performed on the days 0, 2, 4,6, 8 and 10. The photosynthesis rate increased in response to water stress, reaching its highest values on day 4, while the highest content of phenolic compounds was determined on day 6. A physiological and non-destructive determination such as the photosynthesis rate could be used as an indicator of a high antioxidant content prior to harvest. The mineral composition and the plant morphology remained without important variations on day 6. The experimental evidence suggests that it would be possible to obtain lettuce plants as fresh food with antioxidant proprieties through the agronomic management of the water stress; however, further studies are needed in post-harvest and regarding human health benefits.