Nota técnica: el área corporal en bovino de engorde está más correlacionada con la longitud corporal que con el peso corporal

• Autores: Pere Miquel Parés i Casanova
• Localización: ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Vol. 114, Nº. 2, 2018, págs. 135-141
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Body surface area in fattening cattle is more correlated to body length than to body weight
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• Resumen
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    En el cuero extraído de 45 terneros de engorde (19 machos y 26 hembras) de diversas razas de aptitud cárnica, en matadero, se estableció por fotogrametría el área, que se interpretó como área corporal (“Body Surface Area”, BSA). Los valores de la BSA obtenidos oscilaron de 2,55 a 8,12 m2 (CV = 38,5%), presentando un coeficiente de correlación mucho mayor con la longitud corporal (rs = 0,736) que con el peso corporal (rs = 0,415), éste estimado a partir del peso canal caliente. Se estableció la fórmula de estimación simple BSA (cm2) = (longitud corporal en cm)2, que presentó una correlación altamente significativa con el área real (r = 0,913, p<0,0001). Aunque la BSA calculada mediante la fórmula aquí propuesta está subestimada, puesto que la piel de las partes distales y de la cabeza no fueron contempladas, al quedar excluidas del desollado, y además, no es seguro poder aplicar con la misma confianza esta fórmula más allá del tramo etario estudiado (295-396 días), se demuestra que, al menos en el tramo del engorde, es la longitud corporal y no el peso corporal la variable que estima mejor la BSA, siendo la primera variable más fácilmente medible en condiciones de campo por los métodos zoométricos habituales que el peso

  • English

    Forty-five fattening cattle (19 males and 26 females) have been studied. Skin area was established by photogrammetry techniques, and it was interpreted as a body surface area (BSA). Body weight was estimated from the hot carcass weight. BSA values obtained ranged from 2.55 to 8.12 m2 (CV = 38.5%) and they presented a higher significant correlation to body length (rs = 0.736) than to body weight (rs = 0.415). It was stablished the simple equation BSA (cm2) = (body length in cm)2, which showed a highly significant correlation with the actual area (r = 0.913, p<0.0001). The estimated BSA by the formula proposed here underestimates the real area, since neither the skin of the distal parts and head were included in the skinning.

    Moreover it must not be applied to animals out of the age range considered (295-396 days). In any way body length is much easier and safer to obtain in the field by the usual zoometric methods than weight