Resumen de Beef market study from an alliance of merchantability

G.S. Maysonnave, L.L. Pascoal, F.N. Vaz, Teresa Cristina Moraes Genro, A.P.S. Pinho, P.S. Pacheco, M.M. Severo, A.C.T. Rodrigues

• español

  O trabalho teve como objetivo caracterizar a cadeia produtiva de carne bovina da marca APROCCIMA, bem como identificar as percepções de qualidade na cadeia de produção e o comportamento do consumidor com relação ao produto. Essa marca de carne está organizada para trabalhar na forma de aliança mercadológica com certificação de origem. O método de pesquisa envolveu três momentos distintos: 1 – por meio de entrevista aos coordenadores da aliança, foram identificados os quatro agentes envolvidos na cadeia de produção: produtores, agroindústria de processamento, varejistas e mercado consumidor; 2 – aplicação de questionários estruturados aos três primeiros elos, com perguntas comuns que visaram identificar as percepções entre esses agentes; 3 – teste de aceitabilidade dos consumidores, feito por meio de amostras de carne distribuídas aos potenciais consumidores desses produtos, diretamente nos pontos identificados. A cadeia de produção está caracterizada por treze produtores, uma agroindústria e quatro mercados varejistas que comercializam em duas cidades. A carne bovina APROCCIMA, teve aceitabilidade em relação ao produto no julgamento de potenciais consumidores, apontando possíveis mercados futuros para o produto cárneo da aliança mercadológica.

• English

  The study aimed to characterize the supply chain of APROCCIMA meat, the brand as well as to identify the perceptions of quality in the chain of production and consumer behavior with respect to the product. This meat brand is organized to work in the form of alliance marketing with certification of origin. The research method involved three distinct stages: 1 - through interviews with coordinators of the alliance, the four officers involved were identified in the production chain: producers, processing agro-industry, retailers and consumer market; 2 - application of structured questionnaires to the three first links with common questions that aimed to identify perceptions between these agents; 3 - consumer acceptance test, made by meat samples distributed to potential consumers of these products, directly in the points identified. The production chain is characterized by thirteen producers, agribusiness and four retail outlets that sell in two cities. The APROCCIMA meat had acceptability in relation to the product, in the judgment of potential consumers, pointing out possible future markets for the meat product of the marketing alliance.