Estudo exploratório da precificação dos cortes ovinos comercializados em mercados on line em diferentes países

• Maysonnave, G.S. ^[1] ; Campara, J.M. ^[1] ; Vaz, F.N. ^[1] ; Pascoal, L.L. ^[1] ; Mello, R.O. ^[1] ; Vargas, F.V. ^[1] ; Pacheco, P.S. ^[1]
  1. [1] Universidade Federal de Santa Maria

     Universidade Federal de Santa Maria

     Brasil

     
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 66, Nº 255, 2017, págs. 403-411
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Exploratory study of pricing of sheep and lamb meats sold in on line markets across different countries
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• Resumen
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    O objetivo deste trabalho foi verificar o comportamento da precificação de cortes ovinos em diferentes mercados de comercialização on-line com o intuito de identificar fatores de agregação de valor para a cadeia produtiva da ovinocultura brasileira. Foram analisados 601 dados de diferentes países, nos meses de fevereiro, março e abril do ano de 2015 com base em uma pesquisa on-line. Os resultados mostram que a maior média de preço entre todos os países pesquisados é a dos Estados Unidos. Considerando somente o continente americano, Estados Unidos e Brasil apresentaram os primeiros lugares; no continente europeu a Escócia e na Oceania a Nova Zelândia foram os que apresentaram os primeiros lugares. Quanto ao porcionamento, os valores oscilaram de US$ 9,58/kg a US$ 28,25/kg, e os maiores valores foram observados para produtos em pedaços ou fatiados. Quanto à conservação, entre as observações com categorias informadas, resfriado, congelado e vácuo tiveram preços entre US$ 10,54/kg a US$ 15,78/kg. Nos miúdos comestíveis a maior média de preço foi para o pâncreas (US$ 31,08/kg). Entre as categorias carnes de cordeiro e carnes de ovelha, a primeira apresentou maior preço (US$ 20,53/kg) em relação à segunda (US$ 10,15/kg). Os preços mostraram alta variabilidade, provavelmente devido às variações culturais, de renda e hábitos gastronômicos de cada mercado.

  • English

    The objective of this study was to investigate the behavior of sheep cuts pricing in different trading markets online in order to identify value-adding factors for the productive chain of the Brazilian sheep industry. Analyzed data belonged from 601 different countries, in the months of March and April 2015 based on an online survey. The results show that the highest average price among all countries surveyed corresponded to the United States. Only considering the American continent, the United States and Brazil obtained the first places. On the European continent, Scotland and in Australasia, New Zealand’s countries. As for the portioning, values ranged from US$ 9.58/kg to US$ 28.25/kg, and the highest values were observed for products in pieces or sliced products. As for conservation, between observations with informed categories, cold, frozen and vacuum packaging products had prices between US$ 10.54/kg to US$ 15.78/kg. In edible kids the highest average price was for the pancreas (US$ 31.08/kg). Lamb meat categories presented a higher price (US$ 20.53/kg) when compared to sheep meat (US$ 10.15/kg). Prices showed high variability, probably due to regional average income, cultural preferences and gastronomic habits of each market.