Mushroom Texture, Cell Wall Composition, Color, and Ultrastructure as Affected by pH and Temperature

• Autores: S. Zivanovic, R. Buescher
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 5, 2003, págs. 1860-1865
• Idioma: inglés
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