Effects of Ascorbic Acid and Antioxidants on the Color of Irradiated Ground Beef

• Autores: K. C. Nam, D. U. Ahn
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 5, 2003, págs. 1686-1690
• Idioma: inglés
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