Effects of Ascorbic Acid and Antioxidants on the Lipid Oxidation and Volatiles of Irradiated Ground Beef

• Autores: B. R. Min, K. S. Park, K. C. Nam
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 5, 2003, págs. 1680-1685
• Idioma: inglés
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