Oxymyoglobin and Lipid Oxidation in Yellowfin Tuna (Thunnus albacares) Loins

• Autores: S. Lee, A. L. Alderton, S. T. Joo
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 5, 2003, págs. 1664-1668
• Idioma: inglés
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