Effect of Antioxidants on the Production of Off-Odor Volatiles and Lipid Oxidation in Irradiated Turkey Breast Meat and Meat Homogenates

• Autores: D. U. Ahn, E. J. Lee
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 5, 2003, págs. 1631-1638
• Idioma: inglés
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