Pectinesterase and Polygalacturonase Activities and Textural Properties of Rubbery Papaya (Carica papaya Linn.)

• Autores: C.-M. Jiang
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 5, 2003, págs. 1590-1594
• Idioma: inglés
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