Thermal Effects on Fast Skeletal Myosins from Alaska Pollock, White Croaker, and Rabbit in Relation to Gel Formation

• Autores: H. Fukushima
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 5, 2003, págs. 1573-1577
• Idioma: inglés
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