Resumen de Impact de la zone d'application de l'urée foliaire sur la teneur en azote des raisins
Thibaut Verdenal, Vivian Zufferey, Jean-Laurent Spring, Ágnès Dienes-Nagy, Sandrine Belcher, Fabrice Lorenzini
La teneur en azote assimilable est aujourd’hui reconnue comme un critère essentiel de la composition des moûts de raisin. Elle influence le bon déroulement de la fermentation ainsi que le profil organoleptique final du vin, notamment lors des vinifications en blanc sans macération pelliculaire. Cet article précise dans quel contexte une application d’urée foliaire peut être une solution d’appoint intéressante pour rehausser les teneurs en azote assimilable des moûts. Un essai mené de 2012 à 2016 a montré qu’une application sur l’ensemble du feuillage est préférable à une application sur une zone particulière. Un suivi et une gestion intégrée du statut azoté de la vigne et du moût permettrait de maîtriser les risques de carence azotée des moût.
