Use of powdered vegetable coagulant in the manufacture of ewe's milk cheeses

• Autores: R. Gómez, José Fernández-Salguero Carretero, L. Tejada
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 4, 2002, págs. 464-468
• Idioma: inglés
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