A response surface methodology approach to optimise pretreatments to prevent enzymatic browning in potato (Solanum tuberosum L) cubes

• Autores: J.A. Zazueta-Niebla, C. Reyes-Moreno, J. Milán-Carrillo, M. A. Parra Inzunza
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 1, 2002, págs. 69-79
• Idioma: inglés
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