The solubility of potato proteins from industrial potato fruit juice as influenced by pH and various additives

• Autores: M.A.J.S. van Boekel, H. Gruppen, H.H.J. de Jongh, G. Wijngaards, G.A. van Koningsveld, A.G.J. Voragen, P. Walstra
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 1, 2002, págs. 134-142
• Idioma: inglés
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