Polyphenoloxidase activity and total phenolic content as related to browning of minimally processed 'Jonagored' apple

• Autores: Ada M. C. N. Rocha, A.M.M.B. Morais
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 1, 2002, págs. 120-126
• Idioma: inglés
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