El caracol como alimento y como terapia

• Autores: Jesús Fleta Zaragozano
• Localización: Boletín de la Sociedad de Pediatría de Aragón, La Rioja y Soria, ISSN-e 1696-358X, ISSN-e 1696-358X, Vol. 47, Nº. 3, 2017, págs. 67-72
• Idioma: español
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• Resumen
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    El autor describe las características del caracol como nutriente. Se muestra la importancia que tiene este animal como recurso gastronómico, las recomendaciones para su consumo y la elaboración de algunos platos elaborados con este molusco. Se analiza la composición de la baba emitida por algunas especies de caracol, así como las propiedades y beneficios descritos por su aplicación

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    The author describes the characteristics of the snail as a nutrient. It shows the importance of this animal as a gastronomic resource, the recommendations for its consumption and the elaboration of some dishes made with this mollusk. The composition of t he slime emitted by some snail species is analyzed, as well as the properties and benefits described by its application