Fermentación en estado sólido para producir aromas y valorizar residuos

• Autores: Oscar Mauricio Martínez Avila, Raquel Barrena Gómez, Xavier Font i Segura
• Localización: Industria química, ISSN 2340-2113, Nº. 55, 2018, págs. 80-84
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se muestra la fermentación en estado sólido como una alternativa para la producción de aromas, valorizando al mismo tiempo un residuo. Concretamente, se ha estudiado la producción de aroma frutal y aroma de rosas a partir de la fermentación de bagazo de caña de azúcar y melazas de remolacha.