Resumen de Patrones alimentarios de los españoles: continuidad y cambio de la comida familiar

Cecilia Díaz Méndez, Rodolfo Gutiérrez Palacios

• Los estudios sobre la globalización alimentaria predicen tendencias muy generales de homogeneización de los hábitos de comida, que supondrían un papel secundario del hogar en la reproducción de la cultura alimentaria. En este artículo se analizan, a partir de los resultados de una nueva encuesta de ámbito nacional, los hábitos alimentarios en España, con el fin de valorar el papel del hogar en la posible transformación de tales hábitos. En concreto, se estudian cuatro aspectos del papel del hogar: la dimensión convivencial de la comida, el origen de los aprendizajes culinarios, las formas de comida fuera del hogar y los cambios recientes en la centralidad del hogar.