Optimización del proceso de congelación en brócoli. Cambios fisicoquímicos durante el procesado

• Autores: Irene García Panadero
• Localización: VI Jornadas doctorales de la Universidad de Castilla-La Mancha (Resúmenes de comunicaciones): Toledo, 18 de octubre de 2016. Programa y resúmenes, 2016, ISBN 978-84-16393-82-4, pág. 189
• Idioma: español
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