The influenceof binder, fat content and degree of comminution on the quality of restuctured beef steaks

• Autores: Julia Bogdanowicz, Waclaw Mozolewski, Magdalena Dudek, Zenon Nogalski
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 1, 2018, págs. 89-93
• Idioma: inglés
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