Mild-Heat and High-Pressure Inactivation of Carrot Pectin Methylesterase: A Kinetic Study

• Autores: B. Ly-Nguyen, A. M. Van Loey
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 4, 2003, págs. 1377-1383
• Idioma: inglés
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