Mass Transfer in Strawberry Tissue During Osmotic Treatment I: Microstructural Changes

• Autores: Montserrat Ferrando, W.E.L. Spiess
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 4, 2003, págs. 1347-1355
• Idioma: inglés
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