Correlating Objective Measurements of Crispness in Breaded Fried Chicken Nuggets with Sensory Crispness

• Autores: P. Mallikarjunan, I. Antonova
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 4, 2003, págs. 1308-1315
• Idioma: inglés
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