Improvement of Oxidative and Emulsion Stability of Model Salad Dressing by Glucose Oxidase-catalase

• Autores: S. Min, B. S. Mistry
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 4, 2003, págs. 1272-1275
• Idioma: inglés
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