Textural Properties of Pork Frankfurters Containing Thermally/Enzymatically Modified Soy Proteins

• Autores: W. B. Mikel, J. Feng, Y. L. Xiong
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 4, 2003, págs. 1220-1224
• Idioma: inglés
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