Yield and Textural Properties of Tofu as Affected by the Changes of Phytate Content During Soybean Storage

• Autores: K. C. Chang, H. J. Hou
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 4, 2003, págs. 1185-1191
• Idioma: inglés
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