Effect of Thermal Processing and Carbon Dioxide-assisted High-pressure Processing on Pectinmethylesterase and Chemical Changes in Orange Juice

• Autores: J. M. Boff, T. T. Truong
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 4, 2003, págs. 1179-1184
• Idioma: inglés
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