Resumen de Análisis de peligros y puntos críticos de control en plantas convencionales de tratamiento de agua

Andrea Pérez Vidal, Luis Germán Delgado, Juan Carlos Escobar Rivera, Camilo Hernán Cruz Vélez, Patricia Torres Lozada

• español

  El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) es una herramienta de amplio uso en la industria de alimentos y recomendada en el enfoque de los planes de seguridad del agua (PSA). En este estudio se adaptó una propuesta metodológica aplicable a los procesos de tratamiento de agua que integró los principios del sistema APPCC y los PSA. El estudio se realizó en una planta convencional de potabilización (PTA) en la ciudad de Cali, Colombia, y comprendió dos etapas:

  1) identificación de peligros y eventos peligrosos, y 2) determinación de puntos críticos de control (PCC) y puntos de atención (POA). En la primera etapa se caracterizó el agua cruda, clarificada, filtrada y tratada mediante diez jornadas de muestreo y caracterización, en un periodo de 18 meses. En la segunda etapa se adaptó un árbol de decisión que fue aplicado en los eventos peligrosos categorizados en nivel de riesgo medio o superior.

  Se identificaron un total de 40 eventos peligrosos, 26 PCC y 10 POA, encontrándose como principales PCC las fases de coagulación, floculación/clarificación, filtración y desinfección. La determinación de los PCC contribuyó a la priorización de las fases del tratamiento que requieren de la ejecución de planes de mejoramiento o soporte definidos en los PSA, resultando prioritarios la captación, canales y tuberías de conducción.

• English

  The hazard analysis critical control point system (HACCP) is a widely used tool in the food industry and recommended in the water safety plans (WSP) approach. In this study, a methodological proposal applicable to water treatment processes was adapted integrating the principles of HACCP system and WSP. The study was carried out in a conventional drinking-water treatment plant (DWTP) in the city of Cali, Colombia. It comprised two stages: 1) identification of hazards and hazardous events, and 2) determination of critical control points (CCP) and points of attention (POA). In the first stage the quality of raw, clarified, filtered and treated water was evaluated in ten water samplings with characterization, during a period of 18 months. In the second stage, a decision tree was adapted and used in the hazardous events categorized as medium or higher risk level. Forty hazardous events, 26 CCP and 10 POA were identified. The main CCP were coagulation, flocculation/clarification, filtration and disinfection phases. The determination of CCP contributed to the prioritization of the treatment phases that required the execution of improvement/support programs defined in the WSP, the priority being catchment and channels/pipelines.

• português

  O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma ferramenta de amplo uso na indústria de alimentos e recomendada no enfoque dos planos de segurança da água (PSA). Nesta investigação adaptou-se uma proposta metodológica aplicável aos processos de tratamento de água que integrou os princípios do sistema APPCC e dos PSA. O estudo realizou-se numa estacao de tratamento de água da cidade de Cali, Colômbia, e compreendeu dois etapas: 1) identificação de perigos e eventos perigosos, e 2) determinação de pontos críti- cos de controle (PCC) e pontos de atenção (POA). Na primeira etapa caracterizou-se a água crua, clarificada, filtrada e tratada na PTA a través de dez eventos de amostragem e caracterização, num período de 18 meses. Na segunda etapa adaptou-se uma árvore de decisão que foi aplicada nos eventos perigosos categorizados em nível de risco médio ou superior. Identificaram-se um total de 40 eventos perigosos, 26 PCC e 10 POA, encontrando-se como principais PCC as fases de coagulação, floculação/clarificação, filtração e desinfeção. A determinação dos PCC contribuiu à priorização das fases do tratamento que requerem da execução de planos de melhoramento ou suporte definidos nos PSA, resultando prioritários a captação, os canais e tubulações de condução.