La Restauración Singular se mueve en Madrid

• Autores: Mónica Pastor
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 211 (Febrero), 2018, págs. 62-75
• Idioma: español
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• Resumen

  • Tras el desarrollo del negocio en Barcelona, los conceptos individuales se adueñan de la capital.

    La restauración organizada se ha 'singularizado' en las últimas décadas con la irrupción de locales que apuestan por una experiencia original y diferenciada, donde el ambiente e interiorismo comparten protagonismo con la cocina. Frente al desarrollo de redes de establecimientos que replican conceptos, son muchas las compañías centradas en abanderar propuestas únicas. Este 'movimiento' gastronómico, surgido en la ciudad de Barcelona, parece haber trasladado su competencia a Madrid. En los últimos años, junto a los grandes referentes del sector, oriundos de la Ciudad Condal, la capital ha alumbrado numerosos grupos locales como El Paraguas, El Escondite, Larrumba, Lalala, etc, en cuyos locales "solo" comer bien ya no es suficiente.