Cadenas de cervecerías-tabernas: del low-cost al gastro

• Autores: Roberto C. Loeda
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 210, 2018, págs. 84-93
• Idioma: español
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• Resumen

  • los operadores del sector adaptan sus modelos a un mercado que sale de la crisis.

    Los conceptos de cervecerías, tabernas y bares de tapas, muchos de ellos nacidos en plena crisis, están llevando a cabo un proceso de evolución para adaptarse a las nuevas circunstancias del mercado. En algunos casos, está suponiendo un reajuste de sus redes comerciales que han caído por debajo de las 1.800 unidades por primera vez en varios años. Mientras, el segmento continúa atrayendo el interés de inversores y operadores, que están llevando a cabo importantes operaciones de compra-venta.