Induced lactic acid fermentation of untreated green olives of the Conservolea cultivar by Lactobacillus pentosus

• Autores: C.C. Tassou, C.Z. Katsaboxakis, E.Z. Panagou
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 83, Nº 7, 2003, págs. 667-674
• Idioma: inglés
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