Modification of the nitrogen solubility properties of soy protein isolate following proteolysis and transglutaminase cross-linking

• Autores: D.J. Walsh, D. Cleary, R.J. FitzGerald, S. Murphy, E. McCarthy
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 7, 2003, págs. 677-683
• Idioma: inglés
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