Cadena de valor del aguacate en norte de Santander avocado value chain in norte de Santander

• Autores: Liliana Marcela Bastos Osorio, Eduardo Felipe Vásquez Barajas
• Localización: Congreso Internacional en Administración de Negocios Internacionales.: CIANI 2017 / coord. por Julio Ramírez Montañez, 2017, págs. 511-520
• Idioma: español
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    El objetivo de este proyecto consiste en diseñar la cadena de valor del aguacate en Norte de Santander. El diseño de la cadena de valor esta soportado teóricamente en el planteamiento del autor Michael Porter sobre cadenas de valor. A nivel metodológico, el tipo de investigación es cuantitativo, el método de investigación es deductivo y el tipo de estudio es descriptivo, de campo y de caso. En cuanto a los primeros resultados, se analizan las variables de producción, comercialización y económicas del aguacate, resaltando que el aguacate se destaca en el sector frutícola de Norte de Santander por su potencial de crecimiento y de comercialización internacional más que por su producción actual, resaltando que a 2014 obtuvo 2.411,40 toneladas y un rendimiento de 11.32 toneladas por hectárea.

    Dentro de las variedades de aguacate, la variedad Hass cuenta con un alto potencial de exportación debido a su alta demanda externa. Inclusive, otras variedades “verdes” del aguacate pueden presentar cierto potencial para ser comercializadas a nivel nacional y en mercados internacional con tendencias de consumo similares a las de Colombia. A partir de lo anterior, se procede a identificar las actividades primarias y de apoyo así como los actores que influyen en ella para lograr diseñar la cadena de valor, evaluando su dinámica y el margen de valor generado. Finalmente, se busca aportar al fortalecimiento del sector e impulso a la inserción internacional con ventajas competitivas identificadas a través de la cadena de valor; contribuyendo a que el sector frutícola, en particular el aguacate, logre adaptarse mejor a los cambios generados por la globalización.

  • English

    The objective of this project is to design the avocado value chain in Norte de Santander. The design of the value chain is supported theoretically by Michael Porter's approach about value chains. At the methodological level, the research type is quantitative, the research method is deductive and the study type is descriptive, on field and a case study.

    At the first results, the production, commercialization and economical variables of the avocado are analyzed, emphasizing that the avocado stands out in Norte de Santander’s fruit sector by its potential of growth and international commercialization more than by its current production, highlighting that in 2014 got 2.411,40 tons and a performance of 11,32 tons per hectare. Within the avocado varieties, the Hass variety has a high export potential due to its high external demand. In addition, other "green" varieties of avocado may present some potential to be commercialized nationally and in international markets with consumption trends similar to those ones in Colombia. Then, the primary and the support activities of the value chain must be identified as well as the actors that influence it, in order to design the value chain, evaluating its dynamics and the generated value margin. Finally, this project tends to contribute to the strengthening of the sector and to promote international participation with competitive advantages identified through the value chain; contributing to the fruit sector, in particular the avocado, to adapt better to the changes generated by globalization.