The Effect of Superheated-Steam Dehydration Kinetics on Textural Properties of Asian Noodles

• Autores: D. W. Hatcher, S. Cenkowski, M. Markowski
• Localización: Transactions of the ASAE, ISSN 0001-2351, Vol. 46, Nº 2, 2003, págs. 389-396
• Idioma: inglés
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