Microstructure and Rheology of Yogurt Made with Cultures Differing Only in Their Ability to Produce Exopolysaccharides

• Autores: A. N. Hassan
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 86, Nº 5, 2003, págs. 1632-1638
• Idioma: inglés
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